Progetto
Cocciuto: una storia di qualità.
Una storia di qualità.
Michela Reginato
& Paolo Piacentini.
Cocciuto nasce da un’idea di Michela Reginato e Paolo Piacentini con l’obiettivo di abbinare il bello al buono, dando vita a un format in grado di offrire la qualità a 360 gradi. L’idea è quella di abbinare a impasti e materie prime di altissimo pregio un ambiente chic in cui si respiri un’atmosfera internazionale.
Michela si occupa della parte amministrativa, mentre Paolo, la mente creativa, è impegnato a pieno ritmo nel lavoro di branding e di perfezionamento dell’offerta gastronomica nella sua interezza.
Michela si occupa della parte amministrativa, mentre Paolo, la mente creativa, è impegnato a pieno ritmo nel lavoro di branding e di perfezionamento dell’offerta gastronomica nella sua interezza.
I nostri giovani chef.
Alessandro Laganà
& Mattia Fabris.
Alessandro Laganà, classe 1990, ha lavorato al fianco di Carlo Cracco, del Maestro Gualtiero Marchesi da Il Marchesino, dove ha ricoperto il ruolo di sous chef, e nella cucina di Aimo e Nadia. Rispetto della tradizione e attenzione alla stagionalità degli ingredienti sono elementi che caratterizzano la sua filosofia.
Mattia Fabris, classe 1996, si forma nelle cucine dei più prestigiosi hotel 5 stelle di Milano – Bulgari e Park Hyatt – per poi approdare al ristorante show-room Bleisure, dove incontra Laganà. Fabris mette a frutto alcune esperienze maturate all’estero dando un tocco di internazionalità alla carta.
Mattia Fabris, classe 1996, si forma nelle cucine dei più prestigiosi hotel 5 stelle di Milano – Bulgari e Park Hyatt – per poi approdare al ristorante show-room Bleisure, dove incontra Laganà. Fabris mette a frutto alcune esperienze maturate all’estero dando un tocco di internazionalità alla carta.
Cucina
Pizzeria
I pizzaioli di Cocciuto.
Un team,
una passione:
la pizza.
I pizzaioli di Cocciuto guidati da Matteo Messina, Raffaele Acampora e Umberto Calemme sono una squadra eccezionale che crea alcune delle pizze più deliziose e artistiche del mondo. Con una passione travolgente per la pizza, questi pizzaioli hanno perfezionato l’arte della preparazione, della cottura e della presentazione di ogni singola pizza servita al ristorante Cocciuto. Il team è composto da pizzaioli di diverse età e background.
Ognuno di loro è esperto nell’arte di fare la pizza. Conoscono tutti i segreti per fare una perfetta pizza margherita, ma ciò che rende questi pizzaioli veramente speciali è la loro passione. Amorevolezza e attenzione sono impiegate nella preparazione della pasta, nella scelta degli ingredienti, nella cottura e nella presentazione delle pizze, con un livello di eccellenza che è raro trovare altrove.
Ognuno di loro è esperto nell’arte di fare la pizza. Conoscono tutti i segreti per fare una perfetta pizza margherita, ma ciò che rende questi pizzaioli veramente speciali è la loro passione. Amorevolezza e attenzione sono impiegate nella preparazione della pasta, nella scelta degli ingredienti, nella cottura e nella presentazione delle pizze, con un livello di eccellenza che è raro trovare altrove.
